昨年度に引き続き、
今年度もこの季節がやってきました♪
12月に、昨年度作った味噌を
試食したこともあり、
味噌作りへの興味関心が高まっていた子ども達。
エプロンに着替えると自然と腕まくりをして、
やる気も充分💪🏻💕
味噌作りが始まると
上野シェフの話に釘付け👀✨
柔らかく炊いた大豆の試食をもらうと、
「おかわり♡」と、大豆本来の甘みや旨みを味わい、
おかわり続出🤗✨
この大豆を炊く作業が味噌作りでも肝心のようで
煮上がったお豆が美味しいと
お味噌も美味しくなるそうです✨
豆の煮上がりは親指と小指でつぶれるくらいの硬さが
ちょうどいいとのこと。
子ども達も実際に体験して、
子どもでもつぶせる硬さになっていました💫
👨🏻🍳「今からこのお豆をつぶしていくよ〜！」
みんなで考えて協力しながら、
袋の上から一生懸命につぶす子ども達。
つぶれてくると嬉しくて、
ココがまだだ！ココはどうかな？と
声を掛けながら、頑張ってつぶしました！
👨🏻🍳「塩と麹をまぜるよ〜」
まず、麹を味見させてもらいました！
米麹とは、お米にコウジカビを繁殖させた
日本の伝統的な発酵材料。
お米のカビ!?と聞くとビックリしますが、
お味噌や醤油などの製造には必要不可欠のもの。
味見をしてみると、
「あまーい♡」お米の旨味、甘味が凝縮されています🥰
ふわっと香る麹の匂いも楽しみながら、
塩と麹を優しく混ぜて、
👨🏻🍳「お団子を作っていくよー！」
先程潰した大豆と、混ぜた塩と麹を併せて、
よく混ぜて、お団子にしていきます。
見様見真似で丸める子ども達。
その姿は真剣そのもの✨
気分はすっかり味噌職人！？😳
丸めたお団子を容器に詰めていきます！
上野シェフが仕上げをしてくれて、
👨🏻🍳「それではまた来年〜」
このまま長らく寝かせて、完成を待ちます😌
「美味しくなってね〜♡」
「またね〜♡」「おやすみ〜♡」
など、たくさんお味噌ちゃんに声をかけ
しばしのお別れ…
とはいえ、時々、カビをチェックしながら、
お味噌の様子を観察出来たらと思います☺️✨
作る子ども達によっても、きっと食感も
味も変わってくるお味噌。
今回のお味噌はどんなお味噌になるのかな？🥰
また来年、お味噌が出来上がった際には、
作ったみんなで一緒に
美味しく頂けることを楽しみに、、、🩷
みそこちゃん、美味しくなってね✨
